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水產品存入冷庫的冷藏保鮮機械製冷技術
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采用機械製冷的方法,將水產品直接放入冷藏庫中保鮮。冷藏庫的溫度要求在0~5℃之間,相對空氣濕度為95%~100%。冷藏保鮮的水產品,入庫前要充分洗滌,洗淨體表的血汙髒物,再按不同種類和不同鮮度分別入庫保藏。保藏中的關鍵是溫度和濕度的調節控製。冷藏保鮮的保鮮期較冰藏保鮮長,但水產品表麵容易幹燥變質,如采用冷藏與冰藏結合的辦法,在冷庫中加入少量的冰,不僅可以防止幹燥,還能使保鮮期限延長,通常能保鮮1個月左右。冷藏保鮮除陸上冷藏庫製冷保鮮外,海上作業也可采用冷卻海水保鮮。通過機械製冷裝置和碎冰使海水艙的海水冷卻,捕獲的水產品直接放入冷卻後的海水艙內進行保藏。這種方法的保藏溫度可降到0℃至-1℃,保藏期限為10~14天,較冰鮮保藏溫度低、期限長、質量好,但水產品稍帶鹹味,需要漂洗後食用。
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